benevolent
02-13-2010, 01:05 PM
Vitamin nedir?
Normal yaşamın sürdürülmesi için gerekli olan, yiyecekler içerisinde doğal olarak bulunan basit yapılı bileşiklerdir.
Vitaminler ve görevleri;
Vücut fonksiyonunun düzenlenmesinde ve devamlılığında önemli rol oynarlar. Yağda ve suda eriyenler olmak üzere ikiye ayrılırlar.
Yağda eriyenler A - D - E - K vücutta depolandığı için hergün almaya gerek yoktur. Suda eriyenler B - C ise depolanmazlar, fazlası dışarı atılır. Her gün alınması gerekir.
A VİTAMİNİ
Çocukların büyümesine yardımcı olur. Yangılara karşı bedenin direncini sağlar. Gözü korur, besler ve iyi çalışmasını güvence altına alır. Bulunduğu besinlerden bazıları şöyledir:
Süt, koyun eti, yumurta, balık, dana eti, tavuk eti ve av hayvanlarının eti, kuşkonmaz, patlıcan, tereyağı, havuç, kereviz, lahana, karnıbahar, hurma, ıspanak, ekmek, hamurişleri, çilek, taze fasulye, mercimek, kavu, şalgam, portakal, greyfurt, maydanoz, armut, elma, patates ve domates.
B(1) VİTAMİNİ
Gelişmeyi sağlar, sindirimi kolaylaştırır. Meyve şekerlerinin özümlenmesine yardımcı olur. Salgı bezlerinin faaliyetini arttırır. Şu besinlerde bulunur:
Süt, taze sebzeler, mercimek, bira mayası, koyun eti, fındık, ceviz, yumurta, portakal, ekmek, hamurişleri, nohut, balık, dana eti, kepek, sakatat, kuzu eti, sığır eti, muz, havuç, kestane, lahana, karnıbahar, un.
B(2) VİTAMİNİ
Şekerin özümlenmesini sağlar. Sinir sistemini düzene sokar. Solunum sisteminin çalışmasına yardımcı olur. Şu besinlerde bulunur:
Süt, peynir, taze ve kuru sebzeler, bira mayası, koyun eti, yumurta, ceviz, fındık, ekmek, balık, patates, dana eti, salatalık, sakatat, badem, sığır eti, un.
B(6) VİTAMİNİ
Dokuların yenileşmesini sağlar. Karaciğerin dostudur. Sinir sistemini düzene sokar. Cildin parlaklığı ve gerginliğini sağlar. Şu besinlerde bulunur:
Et, süt, bira mayası, koyun eti, yumurta, portakal, armut, nohut, dana eti, yeşil salatalıklar, muz, lahana, ıspanak, karaciğer, ekmek, hamurişleri, taze ve kuru fasulye.
C VİTAMİNİ
Kemiklerin ve dişlerin gelişmesini sağlar. Büyümeye ve gelişmeye yardımcı olur. Kanı zehirlerden temizler. Tansiyonu düşürür. Kandaki şeker miktarını azaltır. Böbreküstü bezlerinin çalışmasını arttırarak erkeğin erkeklik gücünü sürdürmesini sağlar. Organizmayı grip, nezle gibi hastalıklara karşı dirençli kılar.
D VİTAMİNİ
Kemikleşmeyi sağlar. Kandaki fosfor ve kalsiyum miktarını yükseltir. Şu besinlerde bulunur:
Sucuk, balık ve su ürünleri, tereyağı, peynir, istiridye, süt.
E VİTAMİNİ
Vücudumuz için hayati önem taşıyan E vitamini yağda eriyen vitamin türlerindendir. Isıya ve yoğun pişirmeye karşı dayanıklıdır. Göz sağlığı için hayati önem taşır. Retina gelişimi için önemli bir oynar. Katarak yapıcı etkilere karşı önemli bir koruyucu biridir. Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı ilaçların yarattığı toksinlere karşı koruma sağlar. Virüslerden kaynaklanan hastalıklara karşı vücudun direncini yükseltir. Bağışıklık sistemi için önemli vitaminlerden biridir. Yapılan araştırmalar E vitamininin yaşlanmaya bağlı hafıza kayıplarının önlenmesinde olumlu etkisi olduğunu kanıtlamıştır. Ayrıca yaşlanmaya karşı koruyucu etkisi de bulunur. Toksin maddelerin vücutta yarattığı tahribatı da azalttığı ortaya çıkmıştır. Kırmızı kan hücrelerinin sağlıklı gelişimi ve çoğalması için gereklidir. Kalbe yararlı olan HDL kolesterol oranını yükseltip, zararlı olan LDL kolesterolünü azaltır. Kandaki kolesterol oranını dengeye sokar. Kaslar ve cilt sağlığı için de önemli bir vitamindir. Hava kirliliğinden dolayı akciğerde ve ağızda oluşan olumsuz etkiyi azaltır. Kalp krizine, kansere, Alzheimer hastalığına, katarakta karşı koruyuculuğu olduğu üzerinde ciddi veriler toplansa da, henüz bu konudaki yararlan kanıtlanmamıştır.
Buğday, pirinç, mısır, darı, çavdar, marul, soya, yerfıstığı, kabak çekirdeği, badem, susam, ceviz, zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı, pamukyağı ve yeşil sebzelerde bol miktarda bulunur.
K Vitamini
Bu vitamin de öteki yağda eriyen vita*minler gibi tek bir vitamin olmayıp bir karmadır. K vitamininin yanısıra Ki, K2, K3 vitaminleri de vardır. Bunlardan Ki, filokinon adını alır ve bitkilerde bulu*nur. K2′ye farnokinon da denilir. Bu vi*tamin de mikroskopik canlılarda bulu*nur. K3 veya menadion sentez sonucu elde edilir.
K vitamini yokluğu kanın geç pıhtılaş*masına neden olur. Bu vitaminin en önemli etkinliği, biyolojik oksidasyon olaylarında görülür. Oksidasyon denge*sindeki aksaklıklar kan pıhtılaşmasında gecikmelere yolaçar. Bu durumda, vü*cuda K vitamini verilirse karaciğerde protrombin üretimi artar. Protrombin üretiminin artması, trombin oluşumu için gereklidir. Trombin, kan damarlar*dan çıktığı zaman fibronojeni fibrine dönüştüren maddedir. K vitamini eksik*liği trombin azlığına yolaçar ve dolayısıyle kanın pıhtılaşması gecikir. K vitamininin en zengin kaynakları, ıs*panak ve lahana gibi yeşil bitkilerin yap*raklarıdır. Ayrıca bağırsak bakterileri de K vitaminleri karmasının sentezini ya*parlar. İnsanlarda günlük K vitamini gereksinimi 2mp kadardır.
H Vitamini
Bu vitamine biyotin adı da verilir. Glüsit protein ve lipit metabolizmasının bir çok aşamasında ve nükleik asitlerin sen*tezinde rol oynar. Biyokimyasal etkisi koenzim türündendir. H vitamini birçok bitkisel ve hayvansal besinlerde oldukça yaygındır. Ayrıca bağırsak florasında da bulunur. İnsan*larda günlük H vitamini gereksinimi 0,1-0,3 mg. kadardır.
Hi vitaminine paraaminobenzoik asit de denilmektedir. Aslında bir asit olan bu maddeye farelerde, bazı beslenme değişiklikleri olduğunda, renk değişme*lerine yolaçması nedeniyle vitamin de*nilmiştir. Yapılan deneylerde siyah fare*lere H1 vitamini verilmeyince deri be*yazlanması gecikmiştir. Bu vitaminin ayrıca civcivler ve bazı mikroskopik canlılar için büyüme etkeni olduğu da anlaşılmıştır. Hi vitamininin ana işlevi asit folik oluşumunda bileşen olarak bu*lunmaktadır. İnsanlarda günlük gereksi*nimin ne olduğu henüz saptanmamış*tır.
Normal yaşamın sürdürülmesi için gerekli olan, yiyecekler içerisinde doğal olarak bulunan basit yapılı bileşiklerdir.
Vitaminler ve görevleri;
Vücut fonksiyonunun düzenlenmesinde ve devamlılığında önemli rol oynarlar. Yağda ve suda eriyenler olmak üzere ikiye ayrılırlar.
Yağda eriyenler A - D - E - K vücutta depolandığı için hergün almaya gerek yoktur. Suda eriyenler B - C ise depolanmazlar, fazlası dışarı atılır. Her gün alınması gerekir.
A VİTAMİNİ
Çocukların büyümesine yardımcı olur. Yangılara karşı bedenin direncini sağlar. Gözü korur, besler ve iyi çalışmasını güvence altına alır. Bulunduğu besinlerden bazıları şöyledir:
Süt, koyun eti, yumurta, balık, dana eti, tavuk eti ve av hayvanlarının eti, kuşkonmaz, patlıcan, tereyağı, havuç, kereviz, lahana, karnıbahar, hurma, ıspanak, ekmek, hamurişleri, çilek, taze fasulye, mercimek, kavu, şalgam, portakal, greyfurt, maydanoz, armut, elma, patates ve domates.
B(1) VİTAMİNİ
Gelişmeyi sağlar, sindirimi kolaylaştırır. Meyve şekerlerinin özümlenmesine yardımcı olur. Salgı bezlerinin faaliyetini arttırır. Şu besinlerde bulunur:
Süt, taze sebzeler, mercimek, bira mayası, koyun eti, fındık, ceviz, yumurta, portakal, ekmek, hamurişleri, nohut, balık, dana eti, kepek, sakatat, kuzu eti, sığır eti, muz, havuç, kestane, lahana, karnıbahar, un.
B(2) VİTAMİNİ
Şekerin özümlenmesini sağlar. Sinir sistemini düzene sokar. Solunum sisteminin çalışmasına yardımcı olur. Şu besinlerde bulunur:
Süt, peynir, taze ve kuru sebzeler, bira mayası, koyun eti, yumurta, ceviz, fındık, ekmek, balık, patates, dana eti, salatalık, sakatat, badem, sığır eti, un.
B(6) VİTAMİNİ
Dokuların yenileşmesini sağlar. Karaciğerin dostudur. Sinir sistemini düzene sokar. Cildin parlaklığı ve gerginliğini sağlar. Şu besinlerde bulunur:
Et, süt, bira mayası, koyun eti, yumurta, portakal, armut, nohut, dana eti, yeşil salatalıklar, muz, lahana, ıspanak, karaciğer, ekmek, hamurişleri, taze ve kuru fasulye.
C VİTAMİNİ
Kemiklerin ve dişlerin gelişmesini sağlar. Büyümeye ve gelişmeye yardımcı olur. Kanı zehirlerden temizler. Tansiyonu düşürür. Kandaki şeker miktarını azaltır. Böbreküstü bezlerinin çalışmasını arttırarak erkeğin erkeklik gücünü sürdürmesini sağlar. Organizmayı grip, nezle gibi hastalıklara karşı dirençli kılar.
D VİTAMİNİ
Kemikleşmeyi sağlar. Kandaki fosfor ve kalsiyum miktarını yükseltir. Şu besinlerde bulunur:
Sucuk, balık ve su ürünleri, tereyağı, peynir, istiridye, süt.
E VİTAMİNİ
Vücudumuz için hayati önem taşıyan E vitamini yağda eriyen vitamin türlerindendir. Isıya ve yoğun pişirmeye karşı dayanıklıdır. Göz sağlığı için hayati önem taşır. Retina gelişimi için önemli bir oynar. Katarak yapıcı etkilere karşı önemli bir koruyucu biridir. Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı ilaçların yarattığı toksinlere karşı koruma sağlar. Virüslerden kaynaklanan hastalıklara karşı vücudun direncini yükseltir. Bağışıklık sistemi için önemli vitaminlerden biridir. Yapılan araştırmalar E vitamininin yaşlanmaya bağlı hafıza kayıplarının önlenmesinde olumlu etkisi olduğunu kanıtlamıştır. Ayrıca yaşlanmaya karşı koruyucu etkisi de bulunur. Toksin maddelerin vücutta yarattığı tahribatı da azalttığı ortaya çıkmıştır. Kırmızı kan hücrelerinin sağlıklı gelişimi ve çoğalması için gereklidir. Kalbe yararlı olan HDL kolesterol oranını yükseltip, zararlı olan LDL kolesterolünü azaltır. Kandaki kolesterol oranını dengeye sokar. Kaslar ve cilt sağlığı için de önemli bir vitamindir. Hava kirliliğinden dolayı akciğerde ve ağızda oluşan olumsuz etkiyi azaltır. Kalp krizine, kansere, Alzheimer hastalığına, katarakta karşı koruyuculuğu olduğu üzerinde ciddi veriler toplansa da, henüz bu konudaki yararlan kanıtlanmamıştır.
Buğday, pirinç, mısır, darı, çavdar, marul, soya, yerfıstığı, kabak çekirdeği, badem, susam, ceviz, zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı, pamukyağı ve yeşil sebzelerde bol miktarda bulunur.
K Vitamini
Bu vitamin de öteki yağda eriyen vita*minler gibi tek bir vitamin olmayıp bir karmadır. K vitamininin yanısıra Ki, K2, K3 vitaminleri de vardır. Bunlardan Ki, filokinon adını alır ve bitkilerde bulu*nur. K2′ye farnokinon da denilir. Bu vi*tamin de mikroskopik canlılarda bulu*nur. K3 veya menadion sentez sonucu elde edilir.
K vitamini yokluğu kanın geç pıhtılaş*masına neden olur. Bu vitaminin en önemli etkinliği, biyolojik oksidasyon olaylarında görülür. Oksidasyon denge*sindeki aksaklıklar kan pıhtılaşmasında gecikmelere yolaçar. Bu durumda, vü*cuda K vitamini verilirse karaciğerde protrombin üretimi artar. Protrombin üretiminin artması, trombin oluşumu için gereklidir. Trombin, kan damarlar*dan çıktığı zaman fibronojeni fibrine dönüştüren maddedir. K vitamini eksik*liği trombin azlığına yolaçar ve dolayısıyle kanın pıhtılaşması gecikir. K vitamininin en zengin kaynakları, ıs*panak ve lahana gibi yeşil bitkilerin yap*raklarıdır. Ayrıca bağırsak bakterileri de K vitaminleri karmasının sentezini ya*parlar. İnsanlarda günlük K vitamini gereksinimi 2mp kadardır.
H Vitamini
Bu vitamine biyotin adı da verilir. Glüsit protein ve lipit metabolizmasının bir çok aşamasında ve nükleik asitlerin sen*tezinde rol oynar. Biyokimyasal etkisi koenzim türündendir. H vitamini birçok bitkisel ve hayvansal besinlerde oldukça yaygındır. Ayrıca bağırsak florasında da bulunur. İnsan*larda günlük H vitamini gereksinimi 0,1-0,3 mg. kadardır.
Hi vitaminine paraaminobenzoik asit de denilmektedir. Aslında bir asit olan bu maddeye farelerde, bazı beslenme değişiklikleri olduğunda, renk değişme*lerine yolaçması nedeniyle vitamin de*nilmiştir. Yapılan deneylerde siyah fare*lere H1 vitamini verilmeyince deri be*yazlanması gecikmiştir. Bu vitaminin ayrıca civcivler ve bazı mikroskopik canlılar için büyüme etkeni olduğu da anlaşılmıştır. Hi vitamininin ana işlevi asit folik oluşumunda bileşen olarak bu*lunmaktadır. İnsanlarda günlük gereksi*nimin ne olduğu henüz saptanmamış*tır.